本文目录一览：

• 1、高分求解!有关餐饮业的管理问题
• 2、酒店岗位职责
• 3、酒店成本管理存在哪些问题及怎么降低

高分求解!有关餐饮业的管理问题

对于中小投资者而言，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。

连锁餐饮很多董事长在发言中说道：餐饮管理文化层次不够，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度导致思想高度上的管理出现很多问题。现有大型餐饮连锁或者酒店董事长属于70后，文化层次不高，对于目前高学历管理人认识不够，导致出现自己培养难，空投不信任，使得企业出现后续乏力的状态。人员流动性过高，一部分原因在与流程的固话问题上。

工作注意事项很多，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度帮楼主总结下：餐饮行业是服务行业，服务态度要端正，服务语言要礼貌，服务细节要到位；基层岗位是发展岗位，发展空间看领导，发展经验看同事，发展态势看自己；会计专业是本钱专业，工作本钱讲劳动，身体本钱讲安全，能力本钱讲管理。

没有现代化的经营管理人员，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度就没有现代化的餐饮业，人才一直是制约餐饮行业发展移动商务的瓶颈。所以要加强这方面人才的培养和引进，在一些专业学校要对相关专业做出调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通晓移动商务，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流。

A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

酒店岗位职责

1、负责接听电话、传真、网络等形式接受的客房预订，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度将预订信息录入电脑，并传递给相关部门和岗位。 处理销售部或其他部门发来的预订单。 及时变更、取消预订，并处理相关数据。 核实当日及次日抵达的预订信息，做好接待准备工作。 为客人办理入住手续，安排房间，尽量满足客人的合理需求。

2、确保个人形象符合酒店规定，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度包括服饰、发型和化妆。 查阅交班记录，了解上一班次的工作交接事项，并负责处理。 熟悉预订资料，掌握客情，特别记住即将到来的贵宾和常客姓名，了解酒店所有活动。 掌握酒店客房销售政策，积极向客人推销客房，争取最大经济效益。

3、严格遵循职业规范，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度始终以热情的态度为客人提供服务，确保客人的满意度。他们需清理和整理客房，定期配送相关用品，如毛巾、洗漱用品等。 对于客人的遗留物品、设施损坏和索赔等，他们需及时上报，并保管好楼层内的物品，解答客人疑问。

4、准时上班，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度接受领班的任务分配。 负责清洁所辖区域的卫生，包括环境、物品设备和餐具。 做好开餐前的准备工作，及时补充所需的物品。 根据标准和要求摆台，布置餐厅，熟悉预订情况和菜品酒水信息。 提供细心周到的服务，包括迎客、点菜、巡台、起菜和结账，遵守餐厅的服务流程。

酒店成本管理存在哪些问题及怎么降低 1、一）细化酒店成本预算 首先，凯发官方 访问凯发.网站|餐饮酒店内控管理制度在建立健全的酒店管理制度的前提下，开展成本预算控制是酒店加强成本管控的重要手段。预算控制，就是以分项目、分阶段的预算指标来达到控制的目的。2、酒店人员管理成本主要面临这几大问题：酒店员工流动性大，人员更换频繁。酒店面临招工难、用工稀缺的问题。酒店对服务水准要求高，加大了招工的门槛，在人员管理中也面临着压力。3、酒店在成本控制中存在的不足财务管理在成本控制中的地位不突出，机构设置不合理。目前，大多数酒店不设财务总监，有的虽然设了财务总监，却不属于酒店的领导班子成员，只是作为部门经理，这样不利于财务总监（或财务经理）在成本控制中直接协调各部门的关系，无法有效地控制各部门支出。4、降低物资成本 酒店各种物资的需求量和消耗量比较大，管理者必须抓好物资的采购，通过形成物资的采购规模来降低成本，完善物质进出登记、统计、验收手续，要教育和督促员工自觉养成节约用料的良好习惯，防止大手大脚，铺张浪费。5、在酒店业务中，食品和饮品的成本占据相当大的比重。对食品采购、储存、加工以及饮品销售等环节进行成本控制，通过精确的库存管理和有效的浪费控制手段，可以降低食品与饮品的成本。综上所述，酒店成本控制涵盖了采购、能源与资源消耗、人力资源以及食品与饮品等多个方面。6、众所周知，当前酒店业市场竞争日益激烈，而酒店要想在此行业中生存和发展，就必须紧盯市场。但我想强调的是，在狠抓市场销售的同时，我们还要对内降低成本予以足够重视，只有内外管理双管齐下，才能真正提高酒店赢利水平，增强酒店的竞争能力。 成本控制的含义 成本控制是保证成本在预算估计范围内的工作。