本文目录一览：

• 1、店长深度训练手册:餐饮店长高级管理实务目录
• 2、求餐饮类仓库管理员操作手册
• 3、餐饮部经理管理手册内容简介
• 4、餐饮业务管理方法

店长深度训练手册:餐饮店长高级管理实务目录

店长工作职责： 餐饮店长的角色各异，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全单店店长如店总，全面掌管，而连锁店长则与总部协作，主要负责营运业务。店长的工作界面包括服务、厨务和行政管理的实务操作，以及职业成长路径的设计。

店长深度训练手册 第一部分：店长角色与运营管理 第一章： 店长工作职责与界面店长作为店铺核心，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全根据不同模式承担关键角色：单店店总全面负责，连锁店长协作运营。涉及服务、厨务、行政的实务管理与职业发展路径设计。

对于餐饮连锁经营来说，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全培养金牌店长的关键在于建立完善的培训体系，由专业的部门和人员运用定制的教案进行专业训练，这就是《店长深度训练手册：餐饮店长高级管理实务》的价值所在。

这是一本名为《店长深度训练手册》的专业图书，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全专为餐饮店长的高级管理实践提供深入指导。该书由享有盛誉的企业管理出版社出版，属于其管理丛书系列，旨在帮助餐饮行业的领导者提升管理技能和知识。第一版的发行日期是在2011年8月1日，保证了内容的时效性和实用性。

作为体系设计专家，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全他精通连锁总部、部门及各层级的体系构建，包括业务体系、物流体系和行政体系，为餐饮企业构建了坚实的基础架构。作为备受认可的培训师，夏连悦拥有丰富的公开课程经验，曾为餐饮行业的总裁、总监和店铺经理们讲授150场以上的专业课程，分享他的实战经验和知识。

求餐饮类仓库管理员操作手册

1、负责公司所有物料及商品的入库验收工作，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全对进仓物品要严格根据采购单验收，根据型号、规格、单位、数量、单价等填写入库单，严格把好质量关，对不符合质量要求的货物应退回，发现问题及时上报。

2、将盘点表交于报表人员，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全报表人员将盘点数量输入盘点表，进行数量的匹配，如有数量的差异，需重新打印差异单，进行二次盘点，二次盘点后无差异存档。如有差异，需进行核查，如发现有收发货错误的，需及时联系客户，是否能挽回损失，无法挽回的损失，按照事故处理程序办理。

3、金蝶，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全专为仓库管理员设计的软件。 ERP，专为仓库管理员设计的软件。 WORD，制作报告使用，与领导和其它部门沟通时需要书面形式。 EXCEL，用于报表和数据统计，建议学习与会计知识相关的电算化技能。 OFFICE，用于制作每月的库存表。

4、仓库按5S管理手册的要求进行清洁、整理、整顿、清扫、素养。 仓库主管每星期组织对仓库进行一次5S及环境检查。 外发产品管理 如有外发产品的发放及入库均按上述管理要求进行操作。 外发的产品的物资每月与对方进行一对帐。并定期到对方抽查物资的品质保管情况。

5、严格遵守先进先出的原则，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全先入库的物品要先做出库，避免物品因积压时间过长，产生呆滞料，增加公司材料成本。保证实物与账目的一致性，认真仔细的做好每一物品的出入库记录，对用量大，出入库频繁的料品要定时盘点，保证数据的准确性，避免因此而带来的停工待料等现象发生。

餐饮部经理管理手册内容简介

《餐饮部经理管理手册》是一本全面的指南，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全旨在为各类专业人士提供实用的管理知识和技巧。该手册首先涵盖了职业院校、酒店餐饮业和职业培训机构的培训需求，特别强调了订单式培训、定向培训、定岗培训以及劳动预备制培训的重要性。

该书的物理尺寸为26厘米宽、14厘米高，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全厚度仅为8厘米，重量适中，携带方便，无论是作为专业参考书籍，还是日常培训工具，都是理想的选择。这本手册旨在提供实用的管理策略和知识，帮助餐饮部经理提升管理效率，实现业务目标。

餐饮部的工作内容：涵盖了菜单策划、食材采购、厨房管理、服务流程等全方位职责。2 餐饮部的工作特点：注重细节、注重客户体验，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全以及对服务质量的严格把控。第2章 餐饮部工作人员岗位职责 1 餐饮部经理：作为团队领导，负责整体运营和策略制定。2 行政总厨：把控菜品质量，指导厨师团队。

餐饮业务管理方法

1、低值易耗品管理 合理控制布件、餐酒具、牙签、餐巾纸等低值易耗品，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全满足客人需求，降低成本。餐饮业务管理方法2 六常管理方法 六常管理方法包括常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育，旨在提高工作效率，保证工作场所工具摆放整齐。

2、这种方法是邵德春根据日本5S方法总结出来的，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全日本五S方法主要包括常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，这是为了提高家居文化而归纳出来的。

3、制度管理法：餐饮管理通过制定和执行制度来控制业务经营活动。这要求制度科学合理、严谨且易于执行，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全同时要保证制度的权威性和连续性。在执行制度时，应注重思想政治工作与批评处罚的艺术性结合，解决员工实际问题，确保制度的人性化实施。

4、食堂工作人员必须讲礼貌，凯发 股票|酒店餐饮管理手册大全讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。4/9 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。